Ernährungsprävention

Die Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V. (AGEV) hat nicht nur das Ziel, Forschung zum Ernährungsverhalten zu stimulieren, sondern befasst sich auch mit der interdisziplinären Umsetzung der Erkenntnisse in die Praxis der Ernährung. Bei der 22. Wissenschaftlichen Jahrestagung der AGEV, die am 12. und 13. Oktober 2000 im Wissenschaftszentrum Bonn stattfand, wurde die aktuelle Situationsbeschreibung als Ausgangspunkt genommen, um die Ernährungsziele unserer Gesellschaft im interdisziplinären Zusammenhang zu diskutieren. Daraus wurden Schlussfolgerungen für die Ernährungswissenschaft - aber auch die Ernährungspolitik - abgeleitet.

Es gehört inzwischen zur Allgemeinbildung, dass eine ausgewogene, bedarfsgerechte Ernährung in erheblichem Maße zur Erhaltung der Gesundheit und zum Schutz vor Mangelerscheinungen und zahlreiche Krankheiten beiträgt. Die bisherigen Bemühungen die Ernährungsempfehlungen in die Praxis umzusetzen, erscheinen unbefriedigend. 

Jüngste Erfahrungen aus anderen Ländern, wie z. B. Finnland, belegen, dass es durchaus möglich ist, naturwissenschaftliche Ergebnisse der Ernährungsforschung konkret umzusetzen und beeindruckende Veränderungen im Ernährungsverhalten auch auf Populationsebene zu bewirken. Dies setzt allerdings langfristige und umfassende gemeinde-basierte Interventionskonzepte voraus. Sie müssen das Verhalten von verschiedenen Individuen und die Verhältnisse auf unterschiedlichen gesellschaftlichen Ebenen adäquat berücksichtigen, traditionelle Grenzen überschreiten, die ganze Ernährungskette vom "Acker bis zum Teller" integrieren und von allen Akteuren im Bereich Gesundheitsförderung gemeinsam getragen werden.

Solche konzertierte Ansätze sind in Deutschland - bedingt durch tradierte Strukturen, Kompetenzen und Denkweisen - nicht einfach umzusetzen. Ernährungsinterventionen ist oft gekennzeichnet durch zahlreiche isolierte Einzelaktionen. Trotzdem gibt es auch in Deutschland verschiedene positive Beispiele von Projekten der Ernährungsintervention.