Fleisch: 

Die Entwicklung der Nachfrage nach Fleisch

Zusammenfassung: Der Fleischverbrauch in Deutschland scheint sich auf hohem Niveau zu stabilisieren, wobei gerade hier zu beachten ist, dass die Verzehrsmengen deutlich unterhalb der Verbrauchsangaben liegen. Für viele Verbraucher gehört Fleisch zum guten Essen.

Beschreibung: Der Fleischverbrauch setzt sich zusammen aus Rind- und Kalbfleisch, Schweinefleisch, Schaf- und Ziegenfleisch, Innereien, Geflügelfleisch und sonstigem Fleisch, sowie daraus hergestellten Fleisch- und Wurstwaren.

Verbrauch: Bei der Entwicklung des Verbrauchs an Fleisch, der bis zum Ende der Neunziger Jahre kontinuierlich stieg, werden die Schlachtgewichte herangezogen, beim Verzehr die verfügbare Rohware (also ohne Knochen, industrielle Verwertung, usw.) . So beträgt der Verbrauch ca. 90 kg/Kopf/Jahr und der Verzehr liegt bei ca. 65 kg. (oder: 250 g bzw. 180 g Fleisch/Kopf/Tag).