Ernährung ist mehr als nur Nährstoffaufnahme zur Lebenserhaltung

Ernährung spielt eine zentrale Rolle im menschlichen Leben. Neben ihren leicht erkennbaren physiologischen Aufgaben, den Hunger zu stillen und dem Körper die Nährstoffe zuzuführen, die er benötigt, hat Ernährung auch soziale, sozioökonomische und kulturelle Dimensionen.

Menschen essen nicht nur, weil sie Hunger haben oder weil sie Nährstoffe aufnehmen wollen. Essen, Nahrung und Ernährung sind wichtige Ausdrucksmittel für soziale Beziehungen und Kommunikation. Essen kann Freundschaft, Gemeinsamkeit und Nähe anzeigen, aber auch sozialen Status, Macht, Hierarchie und Ausgrenzung signalisieren. Durch Nahrung können religiöse, ethische und moralische Überzeugungen ausgedrückt werden. Nahrung und Essen können Selbstwertgefühl und emotionale Sicherheit erzeugen, aber auch Ängste und Schuldgefühle auslösen.

Arbeitsgemeinschaft Ernährungsverhalten e.V.
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